"Chacun de nous est un petit univers foisonnant. Au dehors et dedans, ça grouille. Notre santé n'est rien d'autre que notre équilibre, l'harmonie entre tous les habitants de ce petit univers. Et là, on comprend bien que cette harmonie dépend grandement de ce qu'on y ajoute tous les jours. Ce que nous mangeons, et buvons, nous constitue et n'est pas un simple tas de calories à brûler..."
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